کره عمده حیوانی

کره یکی از بهترین و مفید ترین فرآورده های لبنی است که طرفداران بسیارزیادی دارد. از این رو خرید کره عمده برای بسیاری از شرکت های توزیع مواد غذایی از اهمیت زیادی برخوردار است. این شرکت ها می توانند برای تامین کره مورد نیاز خود از طریق خرید کره محلی به صورت فله ای اقدام کنند یا کره را به صورت عمده از کارخانجات تولید صنعتی کره خریداری کنند. در ادامه این مقاله نکاتی برای خواص کره، مراحل تولید آن و شرایط خرید عمده کره بیان خواهیم کرد.

مراحل تهیه کره

کره یکی از مشتقات محبوب خامه است و در مقیاس صنعتی از زدن خامه ترش یا خامه معمولی (شیرین) به دست می آید. تهیه کره به دو روش سنتی و صنعتی ممکن است؛ تولید کره در روش سنتی و صنعتی طی انجام مراحل خاصی صورت می گیرد. تهیه سنتی و صنعتی این محصول از نظر پروسه تولید تفاوت های زیادی دارد. در ادامه مراحل این دو روش تهیه کره را به صورت تشریحی بیان می کنیم.

مراحل تهیه کره به روش سنتی

برای تهیه کره به روش سنتی در منزل ابتدا ماست پرچرب را با کمی ماست کم چرب داخل یک دبه پلاستیکی می ریزیم، سپس دور ظرف را با یک پارچه ضخیم می بندیم و در آن را محکم فیکس می کنیم تا در زمان آماده شدن کره درب دبه پلاستیکی باز نشود. در مرحله بعدی دبه حاوی ماست را که با پارچه پیچانده ایم، درون ماشین لباسشویی قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا ماست با دور متوسط به مدت ۵۵ دقیقه (بدون دور خشک کن) درون ماشین لباسشویی بماند تا چربی موجود در ماست به طور کامل گرفته شود و به کره تبدیل شود.

پس از گذشت 55 دقیقه دبه را از ماشین لباسشویی خارج کرده، سپس درب دبه را باز می کنیم و مخلوط آب و یخ را به آن اضافه می کنیم. در ادامه نیز درب دبه را محکم می بندیم و مجددا آن را به مدت ۲ دقیقه با دست خوب تکان می دهیم. حالا روی یک ظرف بزرگ یک توری قرار می دهیم و درون توری هم یک کیسه نخی قرار می دهیم، سپس محتویات درون دبه را داخل کیسه نخی خالی کرده و کمی صبر می کنیم تا آب اضافی درون کیسه نخی به خوبی کشیده شود.

حالا در این مرحله کیسه نخی را بر می داریم و با دست خوب می فشاریم تا آب اضافی موجود در کیسه به طور کامل خارج شود، سپس کره را از آن خارج می کنیم. حالا داخل یک ظرف مناسب چند لیوان مخلوط آب و یخ می ریزیم تا به کره شکل بدهیم. در آخر نیز کره را درون ظرف حاوی مخلوط آب و یخ با دست به صورت توپی شکل حالت می دهیم و سپس زمانی که کره به خوبی حالت گرفت آن را درون یک ظرف قرار می دهیم و به مدت ۲ ساعت در یخچال می گذاریم تا کمی سفت شود و خودش را بگیرد و آماده مصرف شود.

تهیه عمده کره به صورت سنتی

در کارخانه خط تولید کره صنعتی برای تهیه کره از خامه، ابتدا شیر مورد نیاز تهیه می شود. دقت کنید که شیر مورد استفاده برای تولید کره باید مناسب تولید کره باشد، به طور مثال تغذیه دام می تواند با تغییر فاز چربی شیر در طعم نهایی موثر باشد؛ بنابراین سیر انتخابی باید از نظر سلامت و ترکیبات لازم مناسب تولید کره باشد. در واحد‌ های تولیدی شیر تامین شده برای تهیه کره با طی مراحلی و توسط دستگاه خامه زن به خامه تبدیل می شود.

از آنجایی که خامه یک محصول لبنی با چربی فراوان است به منظور حصول اطمینان بار دیگر تحت فرایند پاستوریزاسیون قرار می گیرد، برای کره گیری استفاده می شود. در صورت لزوم در این مرحله فرایند بوگیری تحت خلاء هم صورت می گیرد، در صورتی که کره از خامه ترش تولید شود نیاز است که در این مرحله فرایند ترش کردن خامه صورت بگیرد.

در مرحله بعد جدا سازی دوغ و کره زنی انجام می شود، در این مرحله به وسیله هم زدن دوغ کره خارج می شود. سپس در مرحله بعدی فرایند نمک زنی و مالش دهی انجام می شود کره ها بر اساس میزان نمکی که در ترکیبات خود دارند به سه نوع تقسیم می شوند. در مرحله پایانی تولید کره صنعتی بسته بندی کره صورت می گیرد.

خواص کره حیوانی

کره دارای خواص و فواید بسیاری برای بدن است که در ادامه این مطلب به خواص آن پرداخته ایم.

• ضد سرطان

کره دارای مقادیر زیادی بتا و ویتامین آ که به همین جهت از ابتلا به سرطان انتهای روده و سرطان پروستات تا حد قابل توجهی جلوگیری می کند.

• سلامت تیروئید

کره حاوی مقدار زیادی ویتامین آ است و می تواند از بدن در مقابل بیماری های تیروئیدی مراقبت کند.

• مراقبت از چشم

بتا کاروتن نیز به مقدار زیادی در کره یافت می شود و از مهم ترین فواید اش تقویت کردن سلامت چشم است. این ماده در مراقبت از چشم، رشد سلولی و کاهش احتمال انحطاط لکه زرد، بسیار تاثیر گذار است.

• تقویت استخوان ها و دندان ها

کره دارای مقدار زیادی کلسیم است که به این جهت برای داشتن استخوان ها و دندان های قوی ضروری است.

• عملکرد صحیح روده

بوتیریت در حدود 3 تا 4 درصد کره را تشکیل داده است. بوتیریت یک اسید چرب 4 کربنه است که تا حد قابل توجهی به عملکرد صحیح روده کمک می کند.

• سایر خواص کره

کره دارای مقادیر زیادی ویتامین های محلول در چربی از قبیل ویتامین E، ویتامین A و K2 است. این ویتامین ها تاثیرات مفید و فوق العاده ای برای بدن دارند. هم‌چنین کره منبع بزرگی از اسید لینوئیک می باشد که این اسید تاثیر بسیار زیادی بر متابولیسم بدن و پیشگیری از سرطان دارد. کره کالری بالایی دارد و به همین منظور تا حدی انرژی مورد نیاز بدن را تامین می کند.

مواد آنتی اکسیدانی زیادی در کره وجود دارند که از بدن در مقابل آسیب های سلولی و رادیکال های آزاد محافظت می کنند. هم‌چنین کلسیم موجود در کره سبب استحکام، تقویت و رشد استخوان ها و عضلات می شود و نقش به سزایی دارد. اگر شما فرد لاغر اندامی هستید پیشنهاد ما به شما خوردن کره همراه با شکر و یا حلوای خشخاش است که بو طور قابل توجهی در چاقی تاثیر گذار است. کره هم‌چنین دارای اسید های چرب است که باعث بالا رفتن ایمنی بدن هم می شود.

قیمت و فروش کره عمده

قیمت عمده کره تحت تاثیر عوامل مختلفی متغیر است. به طور کلی می توان وزن و حجم کره، قیمت مواد اولیه، نوع کره، روش تهیه کره، برند تولید کننده و… را از مهم ترین فاکتور هایی دانست که در تعیین قیمت نهایی کره موثر هستند. از آنجایی که یکی از مهم ترین عواملی که در تعیین قیمت کره موثر است، قیمت مواد اولیه کره است و قیمت مواد اولیه نیز تحت تاثیر رویداد های فصلی متغیر است.

خرید عمده کره به صورت مستقیم و بی واسطه می تواند تاثیر به سزایی در توسعه کسب و کار های مرتبط داشته باشد و نقش نوسانات فصلی که سبب افزایش قیمت می شوند را تا حد زیادی خنثی می کند. علاوه بر خنثی شدن نقش نوسانات قیمت، قیمت کره عمده به دلیل حجم بالای فروش از سوی تولید کننده مقدار کمتری تعیین می شود. واحد‌ های تولیدی زیادی در زمینه فروش عمده کره فعالیت دارند.

شرکت های پخش کننده مواد غذایی از بزرگ ترین خریداران کره عمده هستند. فروش کره عمده برای کارخانجات و واحد های تولید کننده کره محلی و پاستوریزه سود دهی مطلوبی دارد. از سوی دیگر شرکت های پخش کننده مواد غذایی با خرید کره عمده و بسته بندی و عرضه این محصول کسب درآمد می کنند.

خرید عمده کره

خرید عمده کره فله ای و بسته بندی شده همانند خرید عمده خامه برای شرکت های توزیع کننده فرآورده های معدنی و فروشندگان عمده مقرون به صرفه است. خرید کره عمده از طریق کارخانجات تولیدی، سایت های معتبر، نمایندگی های توزیع محصولات لبنی امکان پذیر است. کره فله ای در بسته بندی های ۲۵ کیلیویی به بالا توسط واحد‌ های تولیدی عرضه می شود. معمولا قیمت تمام شده برای خرید کره در حالت عمده بسیار کمتر از قیمت خرید واحد ‌های ریز بسته بندی شده است.